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Lasser - ein Name, der in Schladming und Umgebung für gesunde, schmackhafte Backwaren steht. Heinz Lasser hat sich mit einem pfiffigen Konzept in seinem Handwerk etabliert und auch als Geschäftsmann darin Erfolg. Dies lässt sich mit Kundenorientierung, Technisierung und gesunder Backqualität auf den Punkt bringen.
Realisiert wird es in einer modernst ausgestatteten Produktionshalle, seinem Stammhaus und mehreren Filialen - die Lasser zum größten Betrieb in Schladming machen. Im Stammladen befindet sich die Backstube für die hausgemachten Mehlspeisen. Ein gemütlicher Cafébereich im Wintergarten lädt zum Genießen und Verweilen ein. Ein weiteres Café befindet sich noch in der Schladminger Fußgängerzone, das durch sein altes Gewölbe und alte Steinmauern an den Schladminger Bergbau im 18. Jahrhundert erinnern.
"Heinz Lasser Naturbackwaren - Ein Stück Natur" - so lautet das Firmenmotto. Für den Bäckermeister aus Schladming keine Worthülsen sondern Leitlinien in seinem Handwerk und Unternehmertum. Das ist für jeden nachvollziehbar. In der erweiterten und neu erstellten Produktionhalle stellen fünf Bäcker nach modernsten Gesichtspunkten bis zu 30 000 Semmeln, Gebäcke und Feinbackwaren sowie bis zu 1000 kg Brot täglich her. "Die weitgehende Automatisierung trägt vor allem zur Qualitätssicherung bei", begründet Lasser den hochtechnisierten Betrieb.
Für ein Mehr an Geschmack- und Lebensqualität hat Heinz Lasser einen konsequenten Weg eingeschlagen, der auf drei Grundsäulen beruht. Er setzt dabei auf naturbelassene Rohstoffe und verwendet "Pro-Landschaft Getreide", das aus österreichischem Anbau stammt, ungespritzt und gentechnisch unverändert ist.
Die zweite Säule ist die Verwendung von Natursauerteig, der die Brote für den menschlichen Organismus verwertbar macht. Die dritte Säule macht das Granderwasser aus, das nach Lasser die Mikroorganismen im Natursauerteig belebt. Bei der Herstellung der Backwaren, wird auf die "Langzeitführung", das heißt lange Teigruhe, geringen Hefe-Zusatz, Verwendung bester, natürlicher Rohstoffe, besonders Wert gelegt. Der Mehraufwand sorgt nicht nur für gesundes Backwerk sondern zudem für Frische und bestem Geschmack. Hochwertige Backwaren sind Schwerpunkt der Bäckerei Lasser und begründen ihren guten Ruf in und um Schladming.
Die Vielfalt ist sprichwörtlich - Dinkelsprossenbrot, Sprossenweckerl, Vollkornbrote und Gebäck aus frisch vermahlenem Getreide, bis hin zum Brot aus dem Ziegelbackofen. Als Feingebäck bietet die Bäckerei Plundergebäck, warmen Apfel- oder Topfenstrudel mit Schlagobers, Zwetschgenfleck, Sauerrahm-Apfelkuchen, Maroni-Schnitten und andere Leckereien. Selbstredend werden auch diese Erzeugnisse auf höchstem Qualitätsniveau ohne Einsatz von Fertigmehlen und Aufschlagmittel von Hand gefertigt - schließlich schmecken es die Gäste.
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